alpilles13 ALPILLES13

23/02/2008

Les 3 étoiles... en France

Les étoiles Michelin revues et corrigées par le jury du Figaro


22/02/2008 | Mise à jour : 21:24 |
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Le cuisinier Pierre Gagnaire a remporté le plus de suffrages.
Le cuisinier Pierre Gagnaire a remporté le plus de suffrages. Crédits photo : Le Figaro

Dix jours avant la sortie du célèbre guide rouge, Le Figaro a réuni dix-neuf critiques et journalistes français et étrangers pour donner une vision un peu plus réaliste d'un paysage gastronomique surchargé d'étoiles.

Qui mérite vraiment les trois étoiles ?

1. Pierre Gagnaire (17 votes)

Le bonheur d'une cuisine d'intranquillité. Bouillonnante et souvent géniale.

6, rue Balzac,75 008 Paris, tél. : 01 58 36 12 50, 250 €.

2. Famille Bras (15 votes)

L'Aubrac délivré dans son romantisme nuageux, son humanité minérale, à travers une cuisine écorchée vive.

Route de l'Aubrac , 12 210 Laguiole, tél. : 05 65 51 18 20, 175 €.

3. Louis XV - Ducasse/Cerutti (14 votes)

Une forte cuisine de Riviera mixée au grand classicisme hôtelier.

Hôtel de Paris, Monte Carlo, tél. : 00 377 98 06 20 20, 200 €.

4. Michel Guérard (13 votes)

L'élégance savoureuse d'un grand maître.

Les Prés d'Eugénie, 40 230 Eugénie-les-Bains,tél. : 05 58 05 06 07, 175 €.

5. Olivier Roellinger (12 votes)

L'Atlantique dompté par un frondeur serein, noble et sentimental.

Maison de Bricourt, 35 260 Cancale,tél. : 02 99 89 64 76, 160 €.

6es ex aequo : Yannick Alleno, Le Meurice, Paris, et Pascal Barbot, L'Astrance, Paris (11 votes). 8e : Marc Veyrat, Veyrier-du-Lac (10 votes).

9es ex aequo : Arpege-Alain Passard à Paris, Anne-Sophie Pic, à Valence, Paul Bocuse, à Collonge au Mont d'Or, (9 votes).

 

Qui ne mérite pas les trois étoiles ?

1. Guy Martin (15 votes)

Le Petit Prince de la gastronomie regarde trop sa rose.

Le Grand Véfour, 75 001 Paris.

2. Michel Trama (11 votes)

Être au bout du monde n'arrange pas les choses…

Les Loges de L'Aubergade, 47 270 Puymirol.

3. Christian Le Squer (10 votes)

Victime de sa discrétion…

Ledoyen, 75 008 Paris.

4. Guy Savoy (10 votes)

Victime du temps et de ses adorateurs.

Guy Savoy,17 rue Troyon, 75 017 Paris.

5. Jean Michel Lorain (10 votes)

Le succès use, le siècle pèse.

La Côte Saint-Jacques, 89 300 Joigny

6e : Paul Bocuse, Collonges (9 votes) ; 7es ex aequo : Relais Bernard Loiseau Saulieu et Anne Sophie Pic, Valence (8 votes) ;

9es ex aequo : Plaza Alain Ducasse, Paris ; Georges Blanc, Vonnas ; Auberge de l'Ill, Illhausern (7 votes).

 

Qui mériterait trois étoiles ?

1. Jean François Piège (7 votes)

Cuisine contemporaine au narcissisme véloce.

Les Ambassadeurs, place de la Concorde, 75 008 Paris, tél. : 01 44 71 16 16, 250€.

2. Gérald Passedat (5 votes)

La Méditerranée remis au goût du jour in situ.

Le Petit Nice, anse de Maldorme, 13 000 Marseille, tél. : 04 91 59 25 92, 180 €.

3. Didier Elena (4 votes)

La nouvelle école contemporaine au formalisme exacerbé.

Château les Crayères, 51 100 Reims, tél. : 03 26 82 80 80, 230 €.

3 ex aequo Alain Dutournier (4 votes)

Le Sud-Ouest revu et drôlement corrigé.

Carré des Feuillants. 14, rue de Castiglionne, 75 001 Paris, tél. : 01 42 86 82 82,

200€.

5e ex aequo (3 votes): Thierry Marx, Château Cordeillan Bages, Pauillac ; Éric Frechon, Le Bristol, Paris ; Tateru Yoshino, Stella Maris, Paris ; Jacques Chibois, la Bastide Saint-Antoine, Grasse ; Oustau de Baumanière, les Baux de Provence.

 

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